预防平菇菌种长菌蕾措施

平菇菌丝体培养过程中，尤其是菌丝体饱满后，温度在20以下，一旦受光刺激，很快就会出现原基，以平菇原种和栽培种最为常见。若二、三级菌表面出现少量原基，则为菌丝生长阶段成熟、生命力旺盛的标志，应在菌龄短时尽快使用。接种时应去除平菇较大的原基（避免杂菌污染）。如果已经长出芽或平菇，则此类菌株为老化菌株，其生存力和抗杂菌能力明显下降。不能再作为菌种使用，只能搬进生成室，让它出菇。平菇二、三级品系子实体长虽然正常，但在生产中应尽量避免。防止菌种长芽的措施有：（1）缓慢降温，因为平菇具有温变性硬度，温差过大会刺激出菇。因此，菌种在低温保存时应逐渐降低温度。 (2)避光，防止光敏性刺激出菇。 (3)少加钙元素：如石灰、石膏和过磷酸钙等，适当增加含氮物质，如麦麸、米糠等。钙有促进子实体形成的作用。